İzmir ve Geleneksel Tatları

Ülkemizin her bölgesinin ve şehrinin yemekleri meşhur olmakla birlikte lezzetlidir. İzmir şehrimizin de yemekleri de en az diğer şehirlerimiz kadar lezzetlidir. Bu topraklar gerçekten cennet gibidir. Her bölgenin, her şehrin lezzeti bile birbirinden farklı ve kendine hastır. Beni en çok etkileyen şey ise bu lezzetlerin bile bir tarihi, geçmişi olmasıdır. 5 bin yıllık bir tarihe sahip olan bu egenin incisi ayrıca 36 ayrı medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Bu sebepten dolayı bir çok topluluğun hem kültürüne, hem de tatlarına sahiptir. Lezzetler bakımından aslında çok güzel bir tarihe sahiptir. Coğrafi koşulları da unutmamak lazım. Bu coğrafi koşulların da etkisi ile doğanın da bize sunduğu bir çok nimet mevcuttur. Bu etkenleri de göz önüne alırsak, bence aslında bütün yemeklerinin lezzetli olmasındaki en büyük sebeplerden biriside zeytinyağıdır.

İzmir ilimizde deniz olduğu için, deniz ürünlerinde de meşhurdur. Bu yüzden deniz ürünleri ile alakalı çok zengin bir mönüye sahiptir. Balık köftesi, sardalye buğulaması, midye kızartması ve papalina tavası bu zengin deniz ürünleri mönüsüne sadece bir örnektir. Deniz ürünlerinin haricinde bir sürü kültürün bize miras bıraktığı çeşitli mutfaklar ve lezzetlerde mevcuttur. Mesela Selanikliler paça-çorba kültürünün yaygınlaşmasına sebep olmuşlardır. Tabii ki bu ege incisi bir sürü sebze yemeği ile de tanınır. Sebze yemekleri denilince aklımıza gelen şehirlerin başında gelir. Bu kadar lezzetli sebze yemeklerine sahip olmasının en büyük nedeni hem kendine has yetiştirilen taze sebzeler ve yemek yapımında kullanılan zeytinyağıdır.

İzmir ve Şifalı Otları

Şifalı otların ülkemizdeki yeri de farklıdır. Bu konuda hem üretme, hem de tüketme olsun İzmir önemli bir yere sahiptir. Bu şifalı otları hem yemek yapmakta, hem de çay yapmakta kullanılır. Bunların haricinde sağlık için önemli olduğunu da hepimiz biliyoruz. Bir kaç tanesini ele almak gerekirse eğer, acı soğan Alaçatı tarafında yetişen ve gerçekten acı olan bir türdür. Arapsaçı otu ise anasona benzeyen ve güçlü bir kokusu olan bir bitki türüdür. Emziren annelerin, sütü arttırdığı için çok kullandığı bir bitkidir. Ayrıca idrar sökücü özelliği de vardır. Bu liste çok fazla uzayıp gider. Bu yüzden bunları yavaş yavaş sırayla araştırıp yazıya döküyorum. Bu yazıma da burada son vermek istiyorum. Bir daha ki yazımda görüşmek üzere. Hepinize sağlıklı günler diliyorum.